Buchweizen-Bratlinge vegan
Die Buchweizen-Frikadellen sind saftig von innen und knusprig von außen. Sie schmecken nussig, würzig und himmlisch lecker. Außerdem sind die Buchweizen-Bratlinge vegan, gesund, sättigend und mit diesem Rezept schnell mit wenig gewöhnlichen Zutaten zu zubereiten.
Portionen 10 Stück
Zutaten
- 200 g Buchweizen** geröstet
- 400 ml Wasser
- 350 g Kartoffeln roh
- 5 Stängel Dill mit Blättern
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Wasche Buchweizen und tropfe ihn ab.
- Koche Buchweizen in 400 ml Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten gar, lass ihn danach eventuell noch mit aufgesetztem Deckel ziehen, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist, und anschließend auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
- Püriere den Buchweizen mit einem Stabmixer.
- Schäle Kartoffeln, reibe sie mit einer feinen Küchenreibe, drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und gib die Kartoffelmasse zum Buchweizenpüree.
- Schäle Zwiebel, reibe sie auch mit einer feinen Küchenreibe und gib sie zum Buchweizen.
- Schäle Knoblauch, presse ihn und füge ihn der Buchweizenmasse hinzu.
- Hacke Dill klein und gib ihn zum Buchweizen.
- Würze die Buchweizen-Mischung mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer und verknete sie zu einer klebrigen Masse.
- Forme abgeflachte Frikadellen aus der Buchweizen-Kartoffel-Masse.
- Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne und backe darin die Buchweizen-Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten godbraun aus.
Notizen
- Damit sich die rohe Masse gut zu Frikadellen formen lässt, solltest du den gekochten Buchweizen reichlich ruhen und abkühlen lassen.
- Rohe Kartoffeln dienen als Bindemittel für die Bratlinge.
- Schmecke die Buchweizenmasse mit Kräutern und Gewürzen deiner Wahl ab.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Buchweizen-Bratlinge oben im Beitrag.